Pour rester dans le thème en cette saison des citrouilles, le potimarron est mis à l’honneur dans la recette mensuelle ! 🎃
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 petits potimarrons
- 25 cl de crème liquide
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel/poivre
- Muscade
- Huile d’olive
- Menthe
Préparation :
- Coupez 4 des potimarrons au 3/4 pour créer une sorte de chapeau.
- Creusez les potimarrons en soupière en retirant les graines et les fibres.
- Récupérez un peu de pulpe avec une cuillère à soupe, mais veiller à conserver une épaisseur de peau et de chair conséquente pour permettre aux potimarrons de bien se tenir lors du dressage.
- Coupez les 2 autres potimarrons normalement.
- Faites bouillir 2 litres environ d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
- Plongez les morceaux de potimarrons pendant 15 minutes, égouttez et retirez la peau.
- Dans un bol, mélangez les cubes et la pulpe de potimarron, la crème, les jaunes d’œufs, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
- Servir la purée bien chaude dans les potimarrons creusés.
- Garnissez avec un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et quelques feuilles de menthe.
Rien à voir avec Jack O’ Lantern, cette recette vous permet de déguster ce légume de saison de façon amusante !